Стейк из зубатки

Разморозить рыбу, посолить стейки с двух сторон и обсыпать специями. Пусть пропитывается, а мы тем временем займёмся гарниром.

Гарнир у нас будет двойной: картофельное пюре и овощная икра. Для пюре отварить картофель и потолочь его, добавив сливочное масло. Можно немного разбавить водой, в которой варился картофель.

Для икры взять 2 баклажана, 2 помидора, 2 болгарских перца, 1 морковь, 1 луковицу, 1 зубок чеснока, соль и подсолнечное масло. Морковь и чеснок натереть на тёрке, остальные овощи мелко нарезать.

В сковороду влить немного подсолнечного масла, всыпать лук, перемешать, обжарить одну минуту, добавить болгарский перец, посолить, перемешать, добавить морковь, посолить, перемешать, жарить 1-2 минуты.

Добавить баклажаны, посолить, перемешать, жарить, помешивая, 5 минут. Если надо, подлить немного подсолнечного масла. Затем добавить помидоры, всыпать чайную ложку сахара, перемешать, накрыть крышкой, тушить, иногда перемешивая, 10 минут.

Кто любит, может вместе с помидорами добавить чеснок. Переложить икру в чашку и дать остыть.

Тем временем рыба просолилась, её можно жарить. Для этого налить в чистую сковороду немного подсолнечного масла, раскалить, выложить стейки и жарить по 5 минут с каждой стороны на быстром огне. При жарке с второй стороны накройте сковороду крышкой, чтобы рыба хорошо пропарилась.

Выложить на тарелку гарнир и сверху положить стейк. Приятного аппетита!