Баклажаны жаренные с морковью и луком

Name: Баклажаны жаренные с морковью и луком
Ingredients: Баклажаны; крупный репчатый лук; большая морковь; томатная паста; чеснока; зелень; соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Оксанка_Ока 🌳

Одно из любимых блюд из баклажан, которое много-много лет готовит моя любимая крёстная...

Ингредиенты

Баклажаны 4-5 шт.
крупный репчатый лук 2 шт.
большая морковь 1 шт.
томатная паста 1 ст.л.
чеснока 1-2 зубчика
зелень
соль

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Баклажаны хорошо моем, нарезаем кружочками. Баклажан не чистим от кожуры, чтобы кружочки не развалились. Пересыпаем солью и оставляем минут на 20-30, чтобы вышла горечь. Затем промываем баклажаны, слегка "отжимаем" и просушиваем.

Готовим "намазку". Лук нарезаем полукольцами, морковь трём на крупной тёрке. Обжариваем лук и морковь, солим, когда овощи готовы добавляем томатную пасту. Тушим. Овощи должны быть по консистенции жидковатыми, чтобы можно было "намазать" овощи на баклажаны. Если получаются при тушении суховаты, можно добавить чуть-чуть воды. Добавляем давленный или мелко нарезанный чеснок и перемешиваем.

Жарим баклажаны до румяности. Выкладываем слоями на тарелку, каждый слой промазываем овощами и посыпаем зеленью (кинза идеальна к баклажанам). Вкусно как в горячем так и в холодном виде.