Рисовая лапша, тест :)

Отделить желток от белка и соединить с молоком, перемешать.

Добавить рисовой муки, помешать и затем влить постепенно воду.

Замесить тесто руками. Скатать 3-4 шарика-заготовки. На стол посыпать муки и раскатать шарик до толщины 1,5-2 мм и порезать соломкой, положить на противень сушилки, застеленный пергаментом. Если кажется, что тесто слишком ломкое и мало эластичное, то надо добавить ещё немного вода. В идеале оно должно чуть липнуть к рукам и хорошо держать форму шара. Если по каким-то причинам не успеваете раскатать все тесто сразу, можно покрыть миску пищевой плёнкой и убрать в холодильник.

Если после холодильника тесто внезапно стало ломким, добавьте 2 ч.л. молока и перезамесите.

Будущую лапшу поставить в сушилку на 50° и оставить на час, после аккуратно переложить в бумажный пакет (контейнер, стеклянную банку) или же сразу сварить.