Рисовая лапша, тест :)

Name: Рисовая лапша, тест :)
Ingredients: желток; молока 2,5% жирности (+10 мл); рисовой муки; воды

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Наталья Перфильева (Щеглова)

#премия Спасибо большое за рецепт. Но если без яйца, то добавлять надо ГОРЯЧУЮ воду, чтобы тесто склеилось на крахмкале (клейковины в рисе нету). И добавлять её по частям, аккуратно. Тесто должно быть очень крутым.Спасибо большое за рецепт. И ещё... в тесто без яйца, добавлять надо ГОРЯЧУЮ воду, чтобы тесто склеилось на крахмале

Добавить
фотоотзыв

Автор aiveforever (Лёля)

#ОдинРецептОдноДерево Изначально бабушкин рецепт: 2 желтка, 2 скорлупки молока,...

Ингредиенты

желток 1
молока 2,5% жирности (+10 мл) 1 скорлупка
рисовой муки 1 стакан+30 г
воды 75 мл(+20 мл)

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Отделить желток от белка и соединить с молоком, перемешать.

Добавить рисовой муки, помешать и затем влить постепенно воду.

Замесить тесто руками. Скатать 3-4 шарика-заготовки. На стол посыпать муки и раскатать шарик до толщины 1,5-2 мм и порезать соломкой, положить на противень сушилки, застеленный пергаментом. Если кажется, что тесто слишком ломкое и мало эластичное, то надо добавить ещё немного вода. В идеале оно должно чуть липнуть к рукам и хорошо держать форму шара. Если по каким-то причинам не успеваете раскатать все тесто сразу, можно покрыть миску пищевой плёнкой и убрать в холодильник.

Если после холодильника тесто внезапно стало ломким, добавьте 2 ч.л. молока и перезамесите.

Будущую лапшу поставить в сушилку на 50° и оставить на час, после аккуратно переложить в бумажный пакет (контейнер, стеклянную банку) или же сразу сварить.

...