Герцогский картофель с начинкой

Один килограмм картофеля очищаем от кожуры, заливаем 1 литром холодной воды, накрываем крышкой, доводим до кипения и варим на маленьком огне до готовности.В процессе варки добавляем 1 чайную ложку соли. Воду сливаем, картофель слегка подсушиваем и разминаем в пюре. Добавляем 100 граммов растопленного сливочного масла, перемешиваем.

В отдельной мисочке смешиваем 1 яйцо и 4 желтка, добавляем в пюре, перемешиваем, присаливаем по вкусу. Добавляем щепотку тертого мускатного ореха, перемешиваем. Пока картошка варится готовим начинку.

Лук режем тоненькой соломкой,морковку натираем на крупной тёрке и обжариваем на растительном масле. Добавляем соль и перец. Выкладываем пюре в кондитерский мешок с зубчатой насадкой диаметром 1-1,5 сантиметра и отсаживаем на противень, выстеленный бумагой для выпечки, картофельные розетки. Ложем чайную ложку начинки и сверху делаем второй слой розетки чтоб начинка была закрыта.

Запекаем Герцогский картофель с начинкой в заранее разогретой духовке при температуре 220 градусов Цельсия.