Домашний паштет из печени

Name: Домашний паштет из печени
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Ingredients: куриной печени; говяжьей печени; говяжьего сердца; сухого белого вина; сливочного масла; луковица; морковь; чеснока; петрушка; соль, специи для мяса, перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина Нестерова 🌳

#закуски #наследие Очень вкусный паштетик! На рынке такой стоит дороговато, так что...

1 час

Ингредиенты

куриной печени 600 гр
говяжьей печени 400 гр
говяжьего сердца 300 гр
сухого белого вина 100 мл
сливочного масла 250 гр
луковица 1
морковь 1
чеснока 2 зубка
петрушка
соль, специи для мяса, перец

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Сердце отварить в двух бульонах. Первый слить, во второй добавить соль, после варки оставить - он нам понадобится.

Куриную печень обработать - удалить жирок и пленочки.

С говяжьей печени снять жесткую пленку. Для этого ее нужно немного подморозить - тогда пленка легко удаляется руками. Также вырезать сосуды.

Сердце охладить и нарезать небольшими кусками.

Говяжью печень нарезать кусками, посолить поперчить и жарить на сливочном масле до готовности. Примерно 15 мин.

Куриную печень обжарить на сливочном масле 10 мин, затем влить вино и специи и тушить еще 10 мин до полного впитывания вина.

Сливочное масло 180-200 гр оставить при комнатной температуре для размягчения.

Лук, морковь,чеснок и петрушку порубить и спассеровать на сливочном масле.

Все мясо и овощи прокрутить через мясорубку.

50-70 гр сливочного масла растопить.

Фарш поместить в блендер и взметелить до однородной гомогенной массы, постепенно увеличивая скорость. В процессе рубки влить растопленное сливочное масло.

Если фарш очень густой, то в процессе рубки влить немного бульона от говяжьего сердца. Фарш должен быть как крепкий пластилин.

На пищевую пленку выложить фарш пластом.

Из сливочного масла скатать длинную тонкую колбаску и поместить на фарш с таким расчетом, чтобы в готовом паштете масло было в середине.

Постепенно заворачивая края пленки сформировать паштетную колбаску. Обернуть пленкой еще раз и оставить на 1 час в холодильнике для застывания. Приятного аппетита!

...