Тыквенный пай

Просеять муку.

Смешать муку с 2 яйцами и творогом (творог нужен в брикетах, если у вас зернистый, то нужно измельчить блендером).

Добавить разрыхлитель и вымесить тесто. Оно должно получиться не очень тугое и незначительно прилипать к рукам.

Скатать тесто в шар, замотать в пищевую пленку или положить в полиэтиленовый мешок и убрать в холодильник минут на 20 или чуть дольше.

Сейчас займёмся приготовлением самого суфле.

Изначально приготовим тыквенное пюре. Тыкву нужно очистить от кожуры и семян, порезать на небольшие кусочки (размером примерно 2 см), выложить в кастрюлю. Желательно, чтобы емкость была с толстым дном, чтобы наше пюре не пригорало. К кусочкам тыквы добавляем примерно 150 гр. воды и ставим на средний огонь. Как только вода начинает кипеть огонь убавляем до минимального и тушим до размягчения тыквы (минут 30-40), временами помешивая и добавляя воды по необходимости.

Как тыква станет мягкой размельчить блендером с погружной насадкой. Остудить пюре до комнатной температуры.

Пюре можно приготовить заранее. Оно прекрасно хранится в холодильнике до полутора недель

К пюре добавить 2 яйца, сливки, сахар, ванилин и взбить блендером, примерно в течение 5 минут.

Приготовить форму для выпечки, примерно 26-30 см и сделать «рубашку»- смазать сливочным маслом и присыпать мукой.

Раскатать тесто толщиной примерно 0,7 см и выложить в форму корзинкой. Тесто запечь примерно в течение 7 минут при 190 градусах. Возможно оно немного поднимется в каком то месте больше, ничего страшного- суфле прикроет эти неровности.

На тесто выложить тыквенную начинку и в разогретую до 190 градусов духовку поставить выпекаться на 50-55 минут.

После приготовления остудить пай в холодильнике, не вынимая из формы в течение 2 часов.

Bon appetit!