Пишмание

Для начала нужно приготовить посуду: большую кастрюлю, в которой будет вариться сироп, сковороду для поджарки муки и поднос с бортами, где сахарный сироп превращается в пишмание. Муку нужно подсушить на сливочном масле, постоянно помешивая, чтобы она приобрела слегка ореховый запах.Из сахарного песка, воды и лимонной кислоты варится сироп. Он варится до тех пор, пока не станет очень густым.Горячий сироп выкладывают на поднос, где начинают его перемешивать и складывать, чтобы остудить.

Теплый сироп можно начать растягивать и складывать много-много раз.Из сиропа формируется кольцо, так удобнее с ним работать.Кольцо укладывается на поднос с мукой. Дальше нужно пересыпать его мукой, растягивая к бортам, затем складывая. Как видно, состав и процесс производства достаточно прост, но очень трудоемок, поэтому не каждый на него решится