Шоколадно-баклажанный конфитюр

Баклажаны помыть, очистить, нарезать кубиками. Имбирь очистить и натереть на мелкой терке.

В кастрюльке или сотейнике смешать воду и сахар, проварить до полного растворения сахара, положить в сироп баклажаны и имбирь. Варить с момента закипания 40-50 минут, не забывать помешивать. За 10 минут до окончания варки добавить лимонный сок. Снять с огня, добавить в горячую массу поломанный шоколад и перемешать до полного его растворения. Тёплую массу пюрировать блендером.

Конфитюр готов, можно кушать. Такой конфитюр отлично подходит для сладких бутербродов, для прослойки тортов, это отличное дополнение к блинчикам и оладьям. Его даже можно сохранить на зиму, для этого после пюрирования его нужно еще раз довести до кипения и горячим разложить по чистым, стерилизованным баночкам.