Вишнёво-персиковый конфитюр

Персики окунуть в горячую воду, снять кожицу и срезать мякоть плодов тонкими ломтиками с косточки. Персики с сахаром и желатином, цедрой лимона, ванильным сахаром и 2 разрезанными пополам ядрышками персиковых косточек (они придают конфитюру миндальную нотку) положить на ночь в закрытую посуду и настаивать в холодном месте. На следующий день перебрать вишню, вымыть, удалить косточки, добавить к персикам и настаивать еще 1 час в холодильнике.

Затем фруктово-сахарную массу, помешивая, довести до кипения и кипятить в течение 4 мин. Не забывать снимать пену. Приготовленный конфитюр сразу же, горячим, разложить в чистые сухие банки и тут же закатать. Перевернуть банки вверх дном и дать постоять на крышках 15 мин. Укутать и оставить до полного остывания. Конфитюр хорошо хранится в теплой квартире.