Конфитюр из чёрной смородины на зиму

Чёрную смородину перебрать от веточек и листиков, а затем хорошо промыть. Подготовить необходимые ингредиенты для конфитюра.

Ягоды чёрной смородины сложить в кастрюлю или в таз и измельчить с помощью погружного блендера. Можно измельчить до однородной консистенции - в пюре, тогда готовый продукт будет больше похож на джем, а можно слегка измельчить, чтобы чувствовались кусочки ягод.

К ягодному пюре добавить сахар, перемешать, поставить кастрюлю на средний огонь и, при периодическом помешивании, довести до кипения. Проварить ягоды в течении 1 минуты, а затем снять кастрюлю с плиты.

В отдельной мисочке растворить крахмал в холодной воде, хорошо перемешивая, чтобы не было комочков.

При постоянном помешивании, аккуратно вылить воду с крахмалом в горячую смородиновую массу. Затем поставить кастрюлю на средний огонь и снова довести до кипения. Обязательно нужно мешать, чтобы конфитюр не подгорел.

Простерилизовать банки. Я всегда стерилизую в духовке - это простой и удобный способ подготовки банок для консервации. Нужно хорошо промыть банки с содой и поставить их в холодную духовку на решётку или противень, не касаясь друг друга. Установить температуру 100°-120° градусов и стерилизовать 10-20 минут. Затем отключить духовку и дать банкам немного остыть. Железные крышки я также мою и отправляю в духовку к банкам.

После закипания, варить конфитюр 2 минуты. Густоту можно регулировать количеством воды: если необходим конфитюр более жидкой консистенции, то при варке, можно немного добавить воды и снова довести до кипения. Конфитюр сложить в стерилизованные банки. Приятного аппетита!

Популярные ягодные заготовки: что ещё приготовить из летнего урожая?

Ягоды чёрной смородины отлично подходят для приготовления варенья и джемов, а также используются в десертах и выпечке. Также в кулинарии применяется листья чёрной смородины, их кладут в банки с соленьями (огурцами, помидорами и т.д.), кроме того, смородиновые листья сушат и добавляют в чай и другие горячие напитки.

Почему стоит приготовить конфитюр из чёрной смородины?

Богат витамином C и антиоксидантами. Идеален для тостов, сырной тарелки, десертов и даже мясных блюд. Долго хранится без потери вкуса.

Как хранить конфитюр?

Конфитюр из чёрной смородины нужно хранить: В стерилизованных банках под железными или винтовыми крышками. В прохладном тёмном месте (погреб, кладовая) – до 1,5 лет. В холодильнике (после вскрытия) – до 1 месяца.

Выбор ягоды: какую смородину брать для конфитюра?

Шеф-повара рекомендуют: Спелые, но не перезревшие ягоды – они дают идеальный баланс кислоты и сладости. Плотные плоды без повреждений и плесени. Свежесобранную смородину – так конфитюр будет ароматнее. Лайфхак: Если ягода слишком кислая, добавьте больше сахара или немного ванили для мягкости вкуса.

Как подавать конфитюр? Идеи от шеф-повара

Идеи от шеф-повара по подаче конфиттюра: С сырами (бри, камамбер, чеддер). К блинам, оладьям, мороженому. Как глазурь для мяса (особенно к утке или свинине). В выпечке (маффины, круассаны, тарты).

Конфитюр из чёрной смородины – это вкусно, полезно и универсально. Следуйте рецепту, выбирайте качественные ягоды, и у вас получится идеальная зимняя заготовка!

Ниже смотрите подробный видеорецепт приготовления конфитюра из чёрной смородины на зиму.