Ушки свиные прессованные

Уши хорошо промыть,почистить. В кастрюлю с холод.водой уложить уши,чтобы она их хорошо покрывала. Посолить добавить лук,морковь целиком. Зелень петрушки,корень сельдерея суш. перец. И поставить вариться на 3 часа.

Дать остудиться ушкам. Уложить в любую емкость слоями друг на друга уши, предварит.застелив емкость пищевой пленкой.чтобы края свисали. Пересыпать чесноком и смазать горчицей. Можно просто поперчить и посыпать чесноком.

Бульон процедить и залить небольшое колич. бульона к ушкам. Сверху уши затянуть пленкой, положить на них досочку а на нее груз. Поставить в холодильник на ночь.

Груз снять пленку расправить и положить на блюдо перевернув емкость.снять пленку.нарезать тоненько на порции. Подавать с горчицей. Можно взять морковь по-корейски, ушки порезать соломкой смешать. Получится салат.