Гречка с куриной котлетой и сливочным соусом с брокколи

Замачиваем мякиш батона или белого хлеба в молоке. Куриное филе нарезаем на средние кусочки. Кусочки помещаем в чашу измельчителя вместе с нарезанным на четвертинки луком, подливаем в ёмкость немного молока, в котором замачивали хлеб. Закрываем крышкой и измельчаем две-три минуты на средней скорости до состояния фарша. Отжимаем хлеб и добавляем в фарш соль и специи.

Полученный фарш хорошенько вымешиваем, формируем небольшие котлеты. В чашу скороварки засыпать промытую гречневую крупу, посолить, поперчить и залить водой на 0,5 см выше содержимого чаши. Не перемешивать! Установить пароварку. Смазать пароварку(решётку) сливочным маслом. Уложить на неё котлеты. Накрыть скороварку крышкой. Готовим на режиме ВАРКА НА ПАРУ 15 мин под давлением.

В это время займёмся приготовлением соуса из брокколи. Подготовленную брокколи необходимо предварительно отварить. Для этого брокколи укладывается в кастрюлю и заливается водой в соотношении 1:3. Кастрюля ставится на огонь, вода доводится до кипения, и капуста варится около 5 минут. Спустя указанное время кастрюля снимается с плиты, вода сливается, а брокколи ставится в сторону, чтобы немного остыла.

В это время в сковороду с толстым дном выливается пара ложек оливкового масла для жарки. Остывшую брокколи необходимо нарезать небольшими кусочками, затем отправить на разогретую сковороду и обжаривать около 5 минут. Чеснок измельчается либо ножом, либо с помощью пресса. Свежая петрушка промывается водой, а после удаления стебельков мелко рубится. Подготовленные специи добавляются к брокколи, и все вместе продолжает обжариваться еще 5 минут.

Теперь в заготовку медленно вливаются подогретые сливки. Смесь перемешивается и томится на слабом огне 5–7 минут. В это время ее можно посолить и поперчить по вкусу. Спустя указанное время в соус вводится измельченный на терке сыр. При постоянном помешивании заправка прогревается еще 4 минуты – за это время сыр должен расплавиться. Готовый соус снимается, взбивается в блендере до однородного состояния.

Когда скороварка подаст звуковой сигнал, выпускаем через клапан пар, открываем крышку. Вынимаем пароварку с котлетами, а в гречку добавляем кусочек масла, взрыхляем, выкладываем рассыпчатую гречку на тарелку, рядом с гречкой кладём котлету из курицы, приправив овощным соусом и украсив веточкой петрушки.