Куриная печень в сметане с гарниром из гречки

Подготовим наши немногочисленные продукты. Куриную печень, по желанию, замачиваем минут на 30 в молоке, чтобы стала еще нежнее. Затем ее перекладываем в дуршлаг и хорошо промываем холодной водой, даем стечь всей жидкости.

Шампиньоны очищаем от верхней кожицы (это делается легко) и нарезаем пластинками.

В разогретый сотейник без масла☝️выкладываем грибы и начинаем жарить, помешивая (так делаем потому, что шампиньоны часто дают много сока и мы ждем до полного его испарения).

Теперь вливаем небольшое количество масла, кладем лук, нарезанный средним кубиком, и морковь на терке. Перемешиваем и жарим практически до готовности овощей.

Затем вливаем соевый соус, он даст грибам, даже таким как шампиньоны без характерного вкуса, раскрыть свой аромат ☝️. Всыпаем промытую гречку, солим по вкусу универсальной приправой, заливаем кипятком и варим на малом огне до готовности (в процессе варки подливаем кипяток по необходимости).

Каша должна получиться по консистенции не сухой, как бы "размазня". В конце кладем кусочек сливочного масла, накрываем крышкой и даем отдохнуть. В это время приступаем к приготовлению печени.

На хорошо разогретую сковороду с маслом выкладываем всю печень. Сразу перчим и солим универсальной приправой по вкусу, а сверху распределяем лук полукольцами средней толщины и крупнопорезанный чеснок.

Через пару минут, как схватится легкая корочка на печени, все перешиваем и жарим еще минут 5, мешая время от времени - за это время лук должен стать мягким и слегка зарумяниться. Теперь добавляем сметану, перемешиваем и тушим еще минуты 3-4 на небольшом огне.

Все - наше блюдо готово, подаем гречкой и любыми соленьями или салатом на свой вкус.