Сыр домашний "а-ля Адыгейский"

Молоко вылить в большую кастрюлю (у меня 4,5 л) и поставить на огонь. Пока нагревается, смешать сметану, яйца и соль. Когда молоко закипит, влить в него сметанно-яичную смесь. И осторожно помешивая дать прокипеть минут 10, до получения почти прозрачной сыворотки и крупных хлопьев. Снять с огня и дать остыть.

Затем откинуть на дуршлаг, застреленный в несколько слоев марли и дать стечь. После этого завернуть в марлю и сформировав лепешку, поставить под гнет на несколько часов (я обычно ставлю на ночь). И вот нежный вкуснейший сыр готов!