Бутоны роз на праздник. Гуль-ханум

Готовим тесто: из всех ингредиентов замесить довольно крутое тесто. Накрыть чашкой и так оставить отдыхать.

Займемся начинкой : мясо, лук, жир и тыкву нарезать мелкими кубиками, не перекручивать и не тереть через терку. Добавить специи, перемешать.

Полежавшее тесто делим на 4 части. Пока одну часть раскатываем, остальные убираем туда же под чашку. Тесто раскатать как можно тоньше подсыпая стол мукой. Толщина 1 мм. Диаметр лепешки должен получится где то 52 см. Разрезаем пополам, затем каждую половинку на полоски шириной 9 см.

Смазать полоску теста маслом, выложить начинку по всей длине теста примерно на 2/3 ширины, означает что оставить свободным где то 2 см по всей длине без начинки. Теперь этот свободный край теста сгинаем на начинку, не доходя до края теста и сворачиваем рулетом. Конец рулетика смочить водой, так он не раскроется.

Мантницу щедро смазать маслом, уложить розочки на расстоянии друг от друга.

Ставим в уже кипящую мантницу на 30-35 мин, огонь чуть ниже максимального. Есть сразу горячим. Приятного аппетита!

Видеорецепт смотрите на моем ютуб канале О еде со вкусом https://youtu.be/UiCqU10zij4