Цукаты из апельсинов

Апельсины разрезать пополам, выжать сок. Убрать перегородки и нарезать крупно кожуру.

Кожуру положить в кастрюлю, залить 2 литрами холодной воды, добавить 0.5 ч.л. соли. Соль избавляет кожуру от горечи. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 3 минуты.

Откинуть кожуру на дуршлаг, сразу же промыть холодной проточной водой.

Повторить такую же процедуру еще 3 раза, используя каждый раз свежую воду и добавляя соль. Но следите, чтобы корки не стали слишком мягкими, то есть не нужно варить больше указанных 3 минут в каждом этапе.

Корки нарезать кубиком со стороной 1 см. Из сахара и воды в сотейнике сварить сироп, когда сахар растворится добавить нарезанные корки и варить при среднем кипении 35 минут, периодически помешивая. Сиропа почти не останется.

В конце варки добавить лимонную кислоту, перемешивать до полного ее растворения.

Откинуть цукаты на сито, дать стечь сиропу.

Выложить цукаты в один слой на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сушить в духовке 3 часа при 40 градусах. Не пересушите, цукаты должны остаться мягкими. Затем оставить на ночь при комнатной температуре. 🍃🍃🍃Утром цукаты переложите в стеклянную банку и храните в холодильнике. Получается 400 г цукатов.

Если у вас нет сразу такого количества корок, можете собирать их постепенно и хранить при этом в морозильной камере, пока не наберете необходимое количество.

В сиропе вместо воды можно использовать свежевыжатый апельсиновый сок.

Приятного аппетита!