Фаршированные кабачки под соусом из йогурта

Приготовить начинку. Рис промыть под проточной водой. Помидор нарезать мелкими кубиками, листья петрушки измельчить. Мясной фарш смешать в миске с рисом, помидорами и петрушкой, приправить корицей, солью и перцем. Тщательно вымесить и поставить в холодильник.

С помощью ножа для удаления сердцевины из яблок удалить семена из кабачков, не делая сквозного отверстия. Если это покажется сложным, разрезать кабачки поперек пополам и вычистить середину чайной ложкой. Неплотно заполнить кабачки охлажденным фаршем.

Два помидора нарезать кружочками, разложить на дно сотейника. Выложить на них кабачки.

В маленьком сотейнике смешать томатную пасту и 600 мл воды, довести до кипения и вылить на кабачки. Закрыть сотейник крышкой. При образовании водяного замка убавить нагрев до минимального, готовить примерно 35 мин.

Пока кабачки тушатся, приготовить стабилизированный йогурт. Для этого яичный белок слегка взбить в пену. Йогурт налить в сотейник и тоже взбить. Перемешать с белком и постепенно довести до кипения, постоянно перемешивая деревянной ложкой в одном направлении. Уменьшить нагрев до минимального и готовить без крышки 10 минут или пока смесь не загустеет.

Растереть чеснок с солью, смешать с сушеной мятой. В сковороде растопить сливочное масло и обжаривать эту смесь пару минут. Переложить кабачки в глубокое сервировочное блюдо, полить соусом из сотейника и чесночно-мятной смесью.

Приятного аппетита!!!🍽😊 Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.