Рулет из кабачка "Праздничный"

Кабачок натереть на крупной тёрке, выложить в дуршлаг или сито, чтобы стек сок, немного посолить.

Куриную грудку разрезать так, чтобы получилось 4 филешки, отбить с двух сторон, посолить, поперчить, отложить примерно на 30 минут, закрыв пищевой плёнкой.

Бекон слегка обжарить, отдельно обжарить мелко нарезанный лук с вешенкой. Вместо вешенки можно взять банку консервированных шампиньонов. В этом случае обжариваем только лук, без грибов.

С кабачков сливаем выделившийся сок, слегка отжимаем. Отделить яичные желтки от белков, желтки вмешиваем в кабачки, добавляем крахмал. Отдельно взбиваем до устойчивой пены белки, слегка подсолив. И аккуратно вмешиваем их к кабачкам.

Духовку разогреваем до 180 градусов. На противень кладем бумагу для выпечки, осторожно распределяем по ней кабачковую смесь и выпекаем 15-20 минут.

Сыр натереть на крупной тёрке, укроп мелко порезать, чеснок пропустить через пресс и смешать со сметаной.

Достаем из духовки противень с кабачковым "коржом", он в принципе легко должен отходить от бумаги. И начинаем формировать наш рулет.

Сначала раскладываем половину обжаренного с грибами лука. Если у вас консервированные грибы, то только лук. Затем раскладываем куриное филе, смазываем сметаной с чесноком. Выкладываем оставшиеся грибы с луком (или 1/2 банки консервированных шампиньонов). Следующим слоем раскладываем бекон, посыпаем тертым сыром и укропом.

Аккуратно сворачиваем это всё в рулет, стараясь сделать его плотным. Заворачиваем в бумагу для выпечки, чтобы рулет был закрыт со всех сторон, и выпекаем также при 180 градусах примерно 30-49 минут, в зависимости от вашей духовки. Кстати, у меня с первого раза не получилось плотно свернуть, поэтому я обвязывала поверх бумаги верёвочкой.

Готовый рулет вынимаем, даём немного остыть, разрезаем порционно и угощаемся... Приятного аппетита!!!