Юшка из семги

При разделывании тушки семги можно не жадничать и оставить на плавниках, хвосте и голове побольше мяса, тогда получится вкусная и наваристая юшка. Обрезки промыть, залить холодной водой и поставить на нагрев.

Добавить в бульон целую луковицу с шелухой (для цвета) и половинку крупной моркови целым кусочком, 1 лаврушку и перец горошком штук 5. Как закипит тщательно снять пену, посолить, добавить вторую половинку моркови, но уже нарезанную красивыми крупными брусочками и варить на медленном огне 30 минут.

Из бульона удалить лук и кусок моркови, а также кости, которые отделились. Бульон процедить,красивые кусочки рыбы разложить по тарелкам, залить юшкой и украсить зеленью.