Испанский десерт «Чуррос»

Масло порезать кубиками. Наливаем в сотейник воду, кладём сахар, соль, масло. Ставим на средний огонь и даём полностью раствориться маслу. Доводим до кипения, снимаем с огня, добавляем сразу всю муку и интенсивно мешаем лопаткой, пока мука не образует тесто, которое скатывается в шар.

Возвращаем сотейник на слабый огонь, и постоянно размешивая тесто, держим его на огне ещё 2-3 минуты для того, чтобы выпарилась лишняя жидкость. Вы увидите, когда это произойдёт, на дне сотейник появится характерный налёт.

Снимаем со огня и даем тесту остыть в течение 10 минут. Перекладываем тесто в миску и взбиваем на низкой скорости. Добавляем яйца по одному, хорошо вымешивая до однородности. Отдельно взбиваем 3-е яйцо и добавляя по одной столовой ложке смотрим на консистенцию. Нам нужно густое тесто, немного растекающееся, но держащее форму. Чтобы проверить готовность теста, нужно провести ложкой по дну миски, если получившаяся бороздка медленно закрывается, тесто готово.

Перекладываем тесто в кондитерский мешок с насадкой «звезда». Наливаем в сотейник растительное масло примерно 4-5 см, ставим на огонь и накаляем его.

Отсаживаем полоски теста примерно по 8-10 см в раскалённое масло и обрезаем ножницами у основания насадки. Обжариваем с обеих сторон по 2-2,5 минуты, до образования золотистой корочки. Выкладываем на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнее масло.

Обвалять чуррос можно в смеси сахара с ванильным сахаром, можно добавить корицу. Подавать с шоколадным соусом. Наилучший вкус у чурроса в день приготовления.

Приятного аппетита! 🤗