Слоёные трубочки с белковым кремом

Name: Слоёные трубочки с белковым кремом
Ingredients: Готового слоёного бездрожжевое теста; Для смазывания формы; Сливочного масла; Крем:; Сахара; Ванилин на кончике ножа; Воды; Белка; Соли; Лимонная кислота на кончике ножа

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталья Малыхина

#выпечка #мама #лайфхаки #фотограф #оформитель #сложныеблюда #активист #сладости

Ингредиенты

Готового слоёного бездрожжевое теста 500 г
Для смазывания формы
Сливочного масла 1 ч. л.
Крем:
Сахара 1 стак.
Ванилин на кончике ножа
Воды 5 стак.
Белка 3
Соли 1 щеп.
Лимонная кислота на кончике ножа

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Разогреть духовку до 220°. Противень застрелить пергаментом. Тесто раскатать максимально тонко и разрезать на полоски шириной 2-2.5 см.

Конус-формы смазать сливочным маслом и по спирали обернуть полосками теста. Если нет форм, можно сделать их из плотной бумаги и фольги. Выпекать 15 минут до золотистого цвета.

Готовые трубочки освободить от форм и охладить на решётке.

Для крема сахар всыпать в сотейник, добавить ванилин и влить воду. Варить сироп до тех пор, пока он не станет превращаться в тягучую карамель светло-коричневого цвета.

Пока вариться сироп, на максимальной скорости миксера взбить холодные яичные белки с солью в пышную блестящую массу.

Снять карамель с огня, всыпать лимонную кислоту и быстро размешать.

Не переставая взбивать белки, влить тончайшей струйкой горячую карамель и продолжать взбивать на максимальной скорости, пока крем не станет едва тёплым.

Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой "звездочка" и наполнить остывшие рожки. Если у вас нет кондитерского мешка, его можно сделать своими руками: свернуть бумагу для выпечки, чтобы получился конус, и надрежьте у самого основания. Приятного аппетита!!!

...