100% колбаса - никакой химии, только мясо и специи! Простой рецепт вкусной домашней колбасы

Name: 100% колбаса - никакой химии, только мясо и специи! Простой рецепт вкусной домашней колбасы
Ingredients: рулька (свиная) 2 шт; лавровый лист 3 шт; душистый перец горошком 8 шт; специи:; охотничьи 2 ст.лож; сух. чеснок 1 ст.лож; или можно взять:; сух. чеснок 1 ч.лож; молотый кориандр 1 ч.лож; черный перец 1 ч.лож; мускатный орех 1\2 ч.лож; молотый тмин 1\2 ч.лож; соль по вкусу

Рецепт с фото пошаговый

Автор Другая Кухня-Валерия

Пробуем рецепты домашней колбасы и перестаем покупать колбасу в магазине! Домашняя...

Ингредиенты

рулька (свиная) 2 шт
лавровый лист 3 шт
душистый перец горошком 8 шт
специи:
охотничьи 2 ст.лож
сух. чеснок 1 ст.лож
или можно взять:
сух. чеснок 1 ч.лож
молотый кориандр 1 ч.лож
черный перец 1 ч.лож
мускатный орех 1\2 ч.лож
молотый тмин 1\2 ч.лож
соль по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

У меня сегодня две рульки общим весом 2,4 кг. Предварительно замочила в холодной воде на пару часиков, так же просмотрите и почистите шкуру.

Заливаем рульки водой (в большой кастрюле) добавляем лаврушку и перец горошком. Даем закипеть, снимаем пену (по возможности) и уменьшив нагрев, варим 2-з часа (зависит от размера рульки).

Когда все будет готово, кости должны хорошо отделяться от мяса. Шкуру и лишний жир пропускаем через мясорубку, а мясо разберем на средние куски.

Добавляем соль по вкусу, перемешиваем. Теперь вводим все подготовленные специи и пол стакана бульона (процедили). Масса должна получится вязкой.

Распределяем фарш в оболочку (у меня коллагеновая с сайта Колбасное Дело). Хорошо утрамбовываем и завязываем концы. Получилось три палочки колбасы.

Отправляем колбасу в кастрюлю с водой, доводим температуру до 70 градусов и варим 40-50 минут.

Остужаем колбасу под небольшим грузом. Получается очень ароматная, сочная и невероятно вкусная колбаса. Отлично нарезается и быстро съедается! В этот раз даже не успела сообразить, что надо было взвесить (исправлюсь).

Подробности приготовления смотрите в коротком видео.

...