Осенний пирог "Самый лучший" с безе

На сковороду положить 20 г масла, 3 ст.л сахара (или больше - по вкусу) и сок половинки лимона. Нагреть, помешивая, до растворения. Положить резаные яблоки, груши, тертую на крупной терке(если не любите, можно не класть), в конце добавить корицу и ванилин. Помешивая, довести до полуготовности. Дать остыть.

Для теста масло комнатной температуры миксером растереть с сахаром. Продолжая взбивать, по одному добавить желтки. Положить сметану и размешать лопаткой. Постепенно добавляя муку с разрыхлителем, размешивая лопаткой, замесить тесто. Выложить тесто в смазанную форму (я беру диаметром 24 см), разровнять и сделать лопаткой невысокие бортики.

Выложить начинку на тесто, выпекать в разогретой до 180 град. духовке около 25 мин. Ориентируйтесь по своей духовке. Перед окончанием выпекания взбить белки с солью до лёгкой пены, затем, в несколько приемов добавить сахар и продолжить взбивать до устойчивых пиков. Извлечь пирог из духовки, разложить замороженные ягоды и распределить белки. Сверху посыпать или просто молотыми орехами или сделать крошку, растереть руками все ингредиенты для неё.

Отправить всё обратно в духовку ещё минут на 10-15, ориентируйтесь по своей духовке. Готовому пирогу дать остыть и можно посыпать сахарной пудрой.

Подробнее смотрите в видеоролике. Приятного аппетита!