Яблочно-малиновый зефир

Name: Яблочно-малиновый зефир
Ingredients: готовое пюре (у меня 70 гр. малинового,70 гр. яблочного); белок; лимонки; Сироп:; сахара; агар-агара; воды

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина Юрчук (Рудь)

#десерты Гуру десертов Яблочно - малиновый зефир – воздушные розовые облака с тонким...

Ингредиенты

готовое пюре (у меня 70 гр. малинового,70 гр. яблочного) 140 гр.

белок 1

лимонки 1/4 ч. л.

Сироп:

сахара 200 гр.

агар-агара 10 гр.

воды 75 гр.

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Пюре хорошо остудить в холодильнике. В чашу отметить 140 гр. пюре, добавить 1 белок, лимонную кислоту. Сахар не добавлять, он у меня уже в готовом пюре. Взбить до пышной стойкой массы минут 7.

Сварить сироп : в кастрюльке соединить сахар, воду и агар- агара. Поставить на огонь, как закипит варить сироп до ниточки (то есть ложку опустить в сироп и поднять, как только струйка будет тянуться ниточкой сироп готов или варить до 110 град).

Горячий сироп сразу влить в яблочно-малиновую массу и, не прекращая взбивать до загустения.

Зефирную массу сразу переложить в мешок и отсадить зефир на пергамент или силиконовый коврик. Делать это надо быстро. Дать стабилизироваться при комнатной температуре 12 часов. Затем обсыпать сахарной пудрой и соединить половинки. Можете наслаждаться вкусным десертом!!! Приятного аппетита!!!