Коржики лимонные

Соединим в сотейнике сметану с водой, размешаем до растворения сметаны, добавим сахар (если ван.сахар то доб. на этом этапе, если в жидком виде то чуть позже) и поставим на небольшой огонь, нагреваем и мешаем до растворения сахара(не кипятим), снимаем с плиты и кладем слив.масло, перемешиваем до однородности, остужаем до теплого состояния...

...вводим меланж яйца (оставшееся оставляем для смазывания коржиков), цедру и если ваниль в жидком виде то доб.на этом этапе, перемешиваем, далее сюда просеиваем муку с разрыхлителем и замешиваем тесто, как только все стало однородным и собралось в шар(по времени недолго) заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 30-60 мин. для охлаждения, так будет удобней работать с тестом!

Берем наше тесто и раскатываем его в пласт толщиной примерно 0.8-1 см тоньше и толще не нужно (на мой взгляд идеальные размеры для коржиков) берем то чем будем вырезать кружочки это может быть формочка или стакан/чашка, в моем варианте это вырубка с волнистым краем диаметр 9,5 см и вырезаем, остатки теста снова собираем и вырезаем, получится 8-9 шт 9.5 и несколько маленьких...

...складываем на противень застеленный пергаментом (хорошим, я рекомендую Paclan или тот в котором вы уверены, как вариант тефлон.и силикон. коврики), смазываем оставшимся меланжем и отправляем в заранее разогретую духовку выпекаться при t 180° на 15-20 мин. до легкого зарумянивания, если передержать или тонко раскатать коржики получатся суховаты. После остывания коржики лучше убрать в пакетик, так сохранится их мягкость! Наслаждаемся!!!