Блюда с морепродуктами Блюда с овощами

Биск. Крем-суп из раков

Name: Биск. Крем-суп из раков
Ingredients: раков; луковица; морковь; чеснока; имбиря; сливочного масла; коньяка; красного сухого вина; сливок; Соль; Перец; Подсолнечное масло (для жарки); Сушеный молотый томат; Рубленая зелень (укроп)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Zabara Family🏃‍♂️

В 17 веке это было блюдо французских бедняков, в наше время тарелочка Биска в...

Ингредиенты

раков 1 кг
луковица 1 шт
морковь 1 шт
чеснока 1 гол
имбиря 50 гр
сливочного масла 150 гр
коньяка 75 гр
красного сухого вина 150 гр
сливок 100 гр
Соль
Перец
Подсолнечное масло (для жарки)
Сушеный молотый томат
Рубленая зелень (укроп)

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Раков отварить (рецепт варёных раков смотрите на моей страничке). Отделить раковые шейки от панциря. Панцири промыть, порезать на кусочки.

Морковь и лук крупно порезать, чеснок раздавить ножом, имбирь порезать кубиками. Обжарить в сотейнике на подсолнечном масле.

Когда овощи станут мягкими, добавить порезанные панцири раков, перемешать, накрыть крышкой, протушить 7-10 мин.

В овощи с раковыми панцирями влить коньяк, накрыть крышкой на 1 мин, чтобы начали испаряться пары алкоголя.

Открыть крышку сотейника и поджечь содержимое. Когда алкоголь выгорит, влить красное вино. Добавить соль и перец. Тушить 15-20 мин помешивая.

Выложить овощи с раковыми шейками в кухонный комбайн (блендер) и перемолоть содержимое в пюре.

Полученное пюре перетереть через сито. Вылить в кастрюлю. Добавить сливки и, постоянно помешивая, варить 5-7 мин. Суп должен загустеть, но не закипеть.

Раковые шейки обжарить 5 мин на сливочном масле. Добавить соль и перец.

Суп налить в тарелку, выложить поверх жареные раковые шейки, посыпать зеленью и сушеным томатом.

Больше интересных рецептов смотрите на нашем семейном YouTube канале Zabara Family!!! 💃

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! 🦐🍷✨

...