Фаршированные блины с ветчиной, сыром и маринованным огурцом

Для начала делаем тесто на блины.

Все ингредиенты должны быть тёплыми. Заранее вынуть из холодильника и пусть полежат пару часиков при комнатной температуры.

Венчиком взбиваем яйца с солью и сахаром, добавляем кефир, перемешиваем и следом вводим муку просеянную, в 2-3 приёма. В самом конце наливаем кипяток, перемешиваем и засыпаем соду, тщательно перемешиваем, чтобы она хорошо распределилась. Должно получиться тесто не как на тонкие блины, а чуть гуще. Оставляем тесто минут на 5 отдохнуть.

Готовим начинку. Мелко нарежем лук и огурцы чуть покрупнее, сыр нужно натереть, ветчину я размяла вилкой на волокна, если у вас обычная ветчина, то просто мелко её нарежьте. Соединяем всё вместе и заправляем майонезом, но можно и сметаной. Солим по вкусу.

Жарим блины. На сковороду слегка смазанную маслом один раз, наливаем половник (100 мл.) теста и быстро круговыми движениями помогаем тесту растечься по всей окружности сковороды. Температура под сковородой должна быть ниже среднего. Пока блин зажаривается с одной стороны и покрывается сверху дырочками, мы быстренько выкладываем на одну половину начинку и накрываем её второй половиной блина, придавливая слегка края лопаткой, чтобы они слиплись. Затем переворачиваем на другую сторону и прогреваем.

Так готовим все блины. Начинку можно использовать любую, главное чтобы она не была жидкой. Я жарила ещё и с абрикосовым джемом. Получается очень вкусно. Приятного!😋👍🥞