Полосатое песочное с орехами

Холодное масло порезать кубиками и соединить с просеянной мукой. Быстро растереть всё до образования крошки.

Отделить белки от желтков. Желтки добавить к мучной смеси, добавить сахар и быстро замесить тесто.

Разделить тесто на 2 части. Одну оставить, а к другой добавить какао и сметану. Замесить шоколадное тесто.

Получается 2 вида теста. Завернуть каждое в пищевую пленку и отправить в холодильник на 50 минут.

Разделить каждое тесто на 4 части. Каждую часть раскатать в прямоугольник приблизительно 9х15. Подровнять края. Толщина пласта 2мм. Обрезки теста сохранить.

Пласт посыпать крупно порезанными орехами. Аналогично раскатать белое тесто. Выложить его сверху и тоже посыпать орехами.

Продолжать таким образом, чередуя виды теста, пока всё тесто не закончится. Из сохраненных обрезков теста тоже сформировать пласты.

Завернуть всё плотно в пергамент и пройтись сверху скалкой, прижимая немного слои. Отправить завернутое тесто на 30 минут в морозильную камеру.

Развернуть бумагу и нарезать тесто острым ножом. Толщина 1-1,5см.

Разложить печенье на противень, выложенный пергаментом. Готовить при 170С приблизительно 15-20 минут.