Чиопино

Name: Чиопино
Yield: 10-12 порции
Ingredients: Фенхель; Лук репчатый; Лук шалот; Чеснок; Красный перец (хлопья); томатной пасты; Томаты в собственном соку (или 3-4 крупных спелых помидора); белое вино; Рыбный бульон; Лавровый лист; Моллюски; Мидии; Креветки; Филе рыбы

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nadya 🇳🇱

Чиопино - это густой суп с морепродуктами, скорее напоминающий рагу. Несмотря на...

10-12 порции

Ингредиенты

Фенхель 1 шт
Лук репчатый 1 шт
Лук шалот 3 шт
Чеснок 4 зубчика
Красный перец (хлопья) 3/4 ч л
томатной пасты 1 ст л
Томаты в собственном соку (или 3-4 крупных спелых помидора) 1 банка
белое вино 1 1/2 чашки
Рыбный бульон 3-5 чашек
Лавровый лист 1 шт
Моллюски 1/2 кг
Мидии 1/2 кг
Креветки 1/2 кг
Филе рыбы 1 1/2 кг

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Нарубить репчатый лук и пассеровать на оливковом масле 3-4 мин.

Добавить нарубленный лук-шалот и чеснок.

Добавить кубиком нарезанные помидоры и томатную пасту, влить вино и бульон, тушить под крышкой до готовности овощей (20-30 мин) добавить лавровый лист и приправить по вкусу.

Моллюсков хорошо промыть и выбросить все с повреждёнными раковинами. Я предварительно замачиваю ракушки в хересе на 2 часа, но это не обязательно.

Добавить в суп мидии или моллюсков, проварить около 5 мин.

Когда моллюски только начинают раскрываться добавить рыбное филе, нарезанное кусочками. Проварить ещё 5 мин и добавить креветки (или кальмары), проварить до готовности морепродуктов.