Суши-роллы своими руками

Главное - правильно выбрать и приготовить рис, ведь это основной формообразующий элемент роллов. Я обычно беру с надписью "рис для суши". Хорошо промываем рис, несколько раз меняя холодную воду, пока она не перестанет быть мутной. Откидываем рис на сито и оставляем на 20мин. Заливаем в кастрюле (к которой желательно иметь прозрачную крышку) рис холодной водой - 1.5 ст на 1 ст риса. Доводим до кипения, переключаем на слабый огонь и варим под крышкой минут 12-15 до полного впитывания воды.

Сняв с плиты кастрюлю, крышку не открываем, оставляем на 10 минут. Тем временем к рисовому уксусу добавляем сахар и соль и хорошенько мешаем для растворения. Получается почти сироп, который мы и добавим к нашему рису, когда он остынет. Мешаем рис деревянной лопаткой.

Нарезаем все ингредиенты для начинки тонкими брусочками. У огурца внутреннюю часть с семечками лучше удалить.

Помещаем лист нори на циновку для роллов (её, чтобы дерево не пачкалось, лучше обернуть пищевой плёнкой или поместить в пакетик подходящего размера). На лист водорослей выкладываем рис, распределяя как можно более тонким но непрерывным слоем на две трети листа нори.

Кладём ближе к началу рисового слоя добытые ингредиенты. Если используете икру - просто распределите её по рису чайной ложкой.

Аккуратно формируем роллы, заворачивая начинку в лист с помощью циновки; конец листа нори - для склеивания - смачиваем слегка водой (кисточкой или пальцем). Если рис при распределении по листу нори липнет к рукам, можете их ополаскивать в миске с холодной водой, куда предварительно добавили немного уксуса. Нарезаем роллы очень острым тонким ножом. Вуаля!