Пилав с Хамсой (Турция) у меня с килькой

Почистите 1 килограмм хамсы, затем каждую рыбу выпотрошите, отрежьте ей голову с хвостом а тушку разделите пополам вдоль позвоночника.Очистите от шелухи 3 крупные луковицы и нарежьте их в виде кубиков, потом поставьте на огонь глубокую сковороду и разогрейте в ней 2 столовые ложки растительного масла. В раскалённое масло опустите лук и обжаривайте его до прозрачного цвета.Промойте в проточной воде 1 стакан риса, затем переложите его в сковороду с луком. Рис тоже обжаривайте до прозрачного цвета.

В сковороду с луком и рисом добавьте 3 стакана кипятка, соль, перец по своему вкусу и тушите ингредиенты до тех пор, пока вода не выпарится (огонь должен быть средним). Как только вода выпарится, убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и томите содержимое ещё около 10 минут. Снимите сковороду с огня и дайте рису настояться около 15-20 минут. Возьмите форму для запекания (форма должна быть из керамики) и смажьте её растительным маслом. Потом уложите в форму половинки хамсы, посолите

Поверх хамсы уложите рисовую начинку и разровняйте её, затем хамсой свисающей с бортов накройте начинку. Разогрейте духовку до 200 градусов, поместите в неё форму и запекайте турецкий пилав около 30-32 минут. Готовое блюдо переверните на широкое блюдо и подавайте угощение к столу.

Блюдо понравилось,рис получился вкусным,запах рыбы меня не испугал,люблю её. В других рецептах добавлялись изюм или сушёная черная смородина, но я не стала. И ещё,если хамсу чистить,то голову отрезать,брюшко вспороть и внутренности достать, рыбку промыть(совет из интернета) От себя- я заметила,что хамса покруглее, килька плоская.Но свежую хамсу в продаже не встречала, солёную редко.