Куриный бульон

Промойте суповой набор. Залейте в кастрюлю воды так, чтобы кости скрылись.

Доведите до кипения, убавьте. Поварите минут пять, далее слейте воду и хорошо промойте кости. Только что вы вылили все вредные компоненты, которые содержались в мышцах и тканях курицы.

Положите промытый суповой набор в чистую кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения, убавьте огонь. Периодически снимайте плёнку. Варите 1 час. За это время подготовьте овощи - лук и морковь. Нарежьте морковь поперёк крупными кусками (толщиной 2-3 см), у луковицы отрежьте остатки стебля и хвост (он даёт горечь) и порежьте пополам, не снимая шелуху (снимите только верхний слой).

Достаньте антипригарную (либо просто чугунную) сковороду. Нагрейте её, но масла не наливайте. Положите лук и морковь, и проколеруйте лук с одной стороны, морковь с двух сторон, до лёгкого потемнения (либо припеките в духовке при 160 градусах 12-15 минут).

Бросьте запечённые овощи к курице. Варите ещё 45-50 минут. Критерий готовности бульона - мясо легко отделяется от кости, а овощи мягкие. За 10 минут до окончания варки бросьте в кастрюлю стебли укропа. Они придадут аромат бульону. При желании можно бросить стебли петрушки и немного имбиря.

Остудите бульон, не закрывая крышкой - так он останется прозрачным. Процедите и варите на нём всё, что захотите. У вас есть прекрасная наваристая база для супов, плова, ризотто и множества других блюд! Да даже доширак или "горячую кружку" на нём заварить - намного вкуснее и сытнее, чем на простой воде! Я храню его разлитым в бутылки в морозилке - лежит без потери вкуса до 3 месяцев.