Рождественский холодец

Приготовленные мясные продукты залить холодной водой и оставить на 30 минут, затем тщательно очистить и вымыть. Сложить в подходящую посуду, залить водой, чтобы мясо было полностью покрыто и сверху ещё сантиметра на 3. Ставим на огонь, доводим до кипения и обязательно снимаем появляющуюся пену. Затем убираем огонь до минимума и под крышкой варим на слабых бульках,чтобы мясо начало отходить от костей.

За 30 минут до готовности посолить, добавить лавровый лист, целую очищенную морковь и неочищенную, но тщательно вымытую луковицу-для придания бульону красивого оттенка. Вынимаем мясо, разбираем от костей,бульон процеживаем. Из морковки можно вырезать фигуры для украшения холодца.

Наливаем немного бульона в металлическую форму и ставим в холод для застывания. В мясо давим чеснок, перчим. При необходимости досаливаем. На застывшее желе выкладываем морковку и вновь слегка заливаем бульоном и ставим в холод. Третий раз уже заполняем форму до конца бульоном, перемешанным с мясом и выносим на холод.

Перед подачей на стол форму на несколько секунд опускаем в горячую воду и переворачиваем на блюдо. Силиконовые формочки вынимаются сами, без нагрева. Украшаем по желанию. У меня укроп и красный перец. Приятного аппетита!