Курица в грибном соусе с запеченной картошкой

Духовку включить на 200 градусов. Мытую картошку, не очищая, нарезать на ломтики толщиной около 1 см. Обмазать оливковым маслом, посолить, поперчить и выложить на противень, застеленный пергаментом. Выпекать до румяной корочки минут 35-40, пару раз перевернув.

Грудку нарезать на кусочки толщиной около сантиметра. Посолить и обвалять в крахмале. Бекон нарезать соломкой и обжарить на сильно разогретой сковороде (я добавила совсем немного масла) минуты полторы до зарумянивания. Выложить бекон в миску, а в той же сковороде, добавив немного масла, обжарить на сильном огне до корочки курицу (по полторы минуты с каждой стороны). Отправить курицу к бекону.

Лук нарезать полукольцами, чеснок - пластинками, грибы - пластинками толщиной около 7 мм. В сковороду, где жарилось мясо, добавить еще ложку масла и обжарить лук и чеснок на сильном огне около минуты, помешивая. Добавить грибы и жарить еще 2-3 минуты, помешивая.

Убавить огонь, добавить уксус, кокосовое молоко, горчицу, полстакана воды, курицу с беконом. Перемешать и попробовать на соль. Тушить под крышкой минут 10-15, периодически помешивая.

Подавать картошку с курицей, посыпав нарубленной петрушкой.