Донатсы или пончики из плотного дрожжевого теста

В тёплое (39°С) молоко добавляем сахар и дрожжи. Размешиваем и ставим в тепло примерно на 10 минут.

Яйца, желтки, соль и сахар размешиваем венчиком, чтобы сахар слегка разошелся.

Добавляем опару, муку и начинаем силиконовой лопаткой замешивать тесто.

Когда вмешали всю муку, вливаем растопленное сливочное масло и вымешиваем тесто руками примерно минут 15. Тесто липкое, но так и должно быть. Муку больше не добавлять. Ёмкость с тестом накрываем крышкой или пищевой плёнкой и ставим в тепло на 1,5 часа.

Когда тесто подошло, хорошо вымешиваем его на подпыленном мукой столе.

Тесто раскатываем толщиной 1 см. Вырезаем формочкой. Оставляем на 20 минут расстояться.

Разогреваем масло. Жарим пончики на среднем огне до румяной корочки с двух сторон.

Готовые пончики выкладываем на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.

Остывшие пончики посыпаем сахарной пудрой или поливаем глазурью.