Греческий йогурт в йогуртнице Redmond rym-5402

Молоко подогреть до 36-40°. Я всегда использую ультрапастеризованное. Оно дает стабильный результат.

Закваску или йогурт согреть до комнатной температуры. Йогурт надо выбрать несладкий, без добавок. У меня сегодня закваска.

Емкость для йогурта и столовую ложку ошпарить кипятком.

В емкость для сквашивания влить немного молока, всыпать закваску или влить йогурт.

Тщательно перемешать ложкой молоко с закваской.

Влить, помешивая, оставшееся молоко.

Поместить емкость в йогуртницу. Накрыть крышкой.

Выбрать программу 1 "йогурт". Она автоматически устанавливает время приготовления 10 часов, температура 42°

Если йогурт готовится с помощью закваски, оставить 10 часов. Если с помощью готового йогурта, то уменьшить время до 8 часов.

По истечении времени извлечь емкость из йогуртницы.

Приготовить вторую емкость. Поместить в нее сито, идущее в комплекте с йогуртницой.

Переложить готовый йогурт в сито, накрыть крышкой, убрать в холодильник на 6 часов.

Греческий йогурт готов. Оставшуюся сыворотку можно выпить, использовать для замеса теста, выведения закваски, ферментирования продуктов.

Если у вас нет такой йогуртницы, то приготовленный йогурт можно переложить в полотняную салфетку, завязать и подвесить, например, над раковиной, чтобы сыворотка стекла. Или выстлать салфеткой дуршлаг, сито, выложить туда готовый йогурт, закрепить над кастрюлей и оставить стекать.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью.