Калитки

Наливаем в миску 1 стакан простокваши, я использую кефир.

Добавляем немного воды, соль и хорошо перемешиваем. Затем всыпаем муку и замешиваем густое тесто. Если нет ржаной муки, тесто можно приготовить из чёрного хлеба - корку срезать, а мякоть залить кефиром и дать постоять.

Пока тесто отдыхает, делаем начинку из картофеля, лучше из совершенного "в мундире". Но у меня осталась картошка с вечера.

Пропустила через мясорубку, подогрела с маслом, добавила яйцо, сметану. Взбиваем пюре пожиже.

Тесто скатываем в колбасу, отрезаем кусочек, делаем шарик, а из шарика лепешку. Все лепешки укладываем в стопку, присыпая мукой.

Из стопки берём лепешку, намазываем на неё начинку, края защипываем. Складывает на противень и в духовку минут на 30 при температуре 180-200°

Достаем из духовки, быстро смазываем взбитыми яйцом или маслом и обратно для подрумянивания. Достаем румяные калитки и наслаждаемся вкусом. Приятного аппетита!