Курочка Карри

Подготовить все ингредиенты: нут замочить в теплой воде, курочку помыть и порезать на кусочки.

Приготовить пасту карри. Имбирь помыть, очистить и нарезать пластиками. Чеснок очистить, нарезать пластиками. Имбирь и чеснок поместить в блендер, добавить соль, измельчить. Добавить зиру молотую, куркуму, кориандр, паприку и перемешать.

Коробочки кардамона раскрыть, извлечь семена, Лук репчатый очистить и нарезать кубиком (не мелко). Поставить курочку вариться в кастрюле в малом количестве воды. Казан с маслом разогреть на огне. Обжарить немного гвоздику на большом огне, гвоздику извлечь.

Добавить лавровый лист, перец чили, семена кумина, семена кардамона, семена черной горчицы и обжарить буквально несколько секунд (не должно гореть, очень внимательно). Добавить лук, хорошо обжарить до румяного цвета. Добавить пасту карри и немного прожарить (чем дольше жарить тем больше уходить вкус и запах пряностей). Влить немного воды и протушить, Добавить томатное пюре, нут, перемешать и довести до вкуса соль и перец. Должен быть яркий пряно-острый вкус. Немного протушить.

Тем временем курочка должна под вариться. Она не должна быть полностью готова, а лишь не сырой. Кусочки курочки переложить в казан и тушить на среднем огне до готовности. Проверяем, как только мясо готовое, добавить кефир, 1 пучок измельченной зелени кинзы и прокипятить 1-2 минуты. Готово.

Выложить карри на блюдо и посыпать зеленью кинзы. Подавать с отварным рисом или очень вкусно с хлебными тандырными лепешками. Приятного аппетита Вам и Вашим близким.