Баклажаны в остром соусе

Очень крупные баклажаны лучше не брать. Баклажаны моем, срезаем плодоножки, разрезаем пополам и каждую часть делим на две половины. Можно баклажаны очистить. Четвертинку баклажана фиксируем китайскими палочками (это будет наш ограничитель) и надрезаем баклажан наискосок в одну сторону. Надрезаем в другую сторону наискосок.

Подготовленные баклажаны отправляем в соленую холодную воду. На 1,5 л воды — 1,5 ст. л. соли. Прижимаем тарелкой и оставляем на 30 минут или на 1 час. Подготавливаем остальные овощи. Острый перец очищаем от семян (если не любите острое, то лучше взять половинку острого перца).

Все измельчаем в блендере. Добавляем соль, перец, орегано, сахар (все приправы можно добавлять по вкусу). Добавляем растительное масло. Перемешиваем. Баклажаны отжимаем без фанатизма. Добавляем к подготовленному соусу. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим 20 минут на медленном огне.

Снимаем баклажаны с огня. Даем немного остыть и перекладываем в стеклянную тару. Ставим баклажаны в холодильник на 2 часа или на ночь. Можно подавать как гарнир к рыбе, мясу. Можно подавать с картофелем. Или подать как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!