Стейк с овощами гриль

Для стейка очень важно выбрать хорошее мясо. Отборную говядину. Недавно была на мастер-классе по стейкам. И вот, что сказал шеф. В отношении стейков забудьте слово телятина. Любые стейки должны делаться из мяса молодых бычков. Так что если на упаковке написано телятина отборная и стейк, значит, маркетологи хорошо поработали.

Итак, вы выбрали прекрасный мачете стейк, или миньон, или рибай, или Денвер. Принесли его домой. Перед жаркой на 20 минут выложите его из холодильника обязательно. И если вы его промываете, то важно его как следует просушить. Овощи берите те, что любите. У меня перец сладкий, баклажан, лук, кабачок и помидорки черри.

Овощи подготовим заранее Режем их крупно: баклажаны и кабачок кольцами не менее 0,5 см иначе будут гореть. Лук и перец треугольниками крупными Черри можно оставить целиком, можно порезать пополам, как вы больше любите. Складываем порезанные овощи в миску, поливаем оливковым маслом, посыпаем солью, перцем и перемешиваем все.

Дальше ставим сковороду гриль на плиту. Пока нагревается сковорода, сделаем зеленое масло. Мелко режем зелень и чеснок, добавляем в чуть подтаявшие сливочное масло и перемешиваем очень хорошо. Это лайфхак. Сковорода хорошо прокалилась, выкладываем и жарим овощи с двух сторон до готовности. Когда овощи готовы, складываем их в миску, потом к подаче мы их прогреем еще раз.

Вытираем сковороду сухой салфеткой, может быть моем, если есть необходимость. Ставим греться и готовим мясо. На самом деле нет большой разницы когда солить стейк по готовки, или после. Делайте, как хотите. Никакой сок из стейка не польется, потому как просто не успеет оно за это время пустить сок и т.д. Мясо солим перчим, делаем ему массаж с оливковым маслом :) Я готовлю стейк миньон из вырезки. Его нужно жарить минуты по 3 с каждой стороны до прожарки медиум.

Стейки кладем на сковороду и не трогаем. Можно сковороду как бы погладить розмарином, чтобы был запах. 3 минуты и переворачиваем. Еще 3 минуты и «запаковываем края». То есть стейк с каждой боковой стороны жарим. Держим его на сковороде с помощью щипцов. Когда стейк готов обязательно кладем его отдохнуть на пару минут перед подачей. Сверху кладем кусочек того зеленого сливочного масла, которое мы делали. Овощи быстро бросаем на сковороду и подогреваем. Сервируем блюдо на тарелке и подаем.