Хлеб без замеса (шведский, ночной)

Смешать сухие ингредиенты.

Воду добавлять в смесь сухих ингредиентов небольшими порциями (возможно что будет достаточно 250 мл - все зависит от муки, возможно мл 20 добавлять придется) перемешивая все ложкой или лопаточкой. Необходимо чтобы мука ушла вся с посуды при смешивании с водой (идеальный вариант- чистейшая чаша после замешивания ложкой, но особой строгости я не придерживаюсь)))) ) главное чтобы получилось липкое более менее равномерное тесто.

Тесто - можно в этой же чаше, если она чистая )))) после замеса, либо переложить в другую удобную, для постановки в холодильник (но имейте ввиду,что тесто может в 2 раза подняться в холодильнике) накрыть емкость с тестом пленкой или крышкой и поставить в холодильник на ночь (можно до суток там оставить) как вариант, кто-то укладывает сразу в форму для выпечки. В моем случае - это чашка отдельная от формы ))) замешиваю вечером и примерно через 12 часов беру в работу.

После ночной выдержки в холодильнике достали - выложили на досочку, присыпанную мукой, растянули в пласт, свернули конвертом - итак 3 раза - растянули руками - свернули (типа как делаете слоеное) на 4-й заход придается форма (для запекания) либо выкладываем в готовую форму(смазанную или высланную пергаментом, тогда тем более мажем маслом раст). Оставляем при комнатной температуре на расстойку 2-4 часа (в идеальном варианте оно увеличивается в 2 раза) я держу 2 часа.

Ставим в разогретую духовку т 180-200 градусов выпекаем 40-60 минут (эти параметры зависят от духовки) до полностью румяной корочки.

Вынули из духовки - смазали водой (для того чтобы в дальнейшем корочка была мягче.

Остужаем без формы) на решетке, накрыв хб полотенцем около часа.

Приятного аппетита ))))) а эта булка с отрубями - на разрезе такая же пористая.