Сальтимбокка

Делим телятину на порционные кусочки. Отбиваем с помощью гладкой стороны молоточка кусочки до толщины 2-3 мм.

Поверх телятины выкладываем ломтик прошутто и листочек шалфея, скрепляем их зубочистками.

Разогреваем в сковороде растительное масло. Обжариваем заготовки с двух сторон по 1-2 минуте, откладываем, как обжарили. Кладём в сковородку сливочное масло, растапливаем. Как только растопилось масло, добавляем вино и с помощью лопатки все смешиваем, в том числе и пригорелыши от мяса.

Кладём мясо обратно в сковородку в соус и прогреваем вместе в течение 2-3 минут. Подаём сальтимбокку с соусом. В качестве гарнира можно подать пасту или овощи.