Паштет из говяжьей печени

Говяжью печень ополосните водой, зачистите от верхней белесой пленки и жилок. Подсушите, затем нарежьте на небольшие кусочки — размером не более 2 см (чем мельче нарезка, тем быстрее приготовится). Залить молоком на 2 часа (вымочить).

Пару крупных луковиц очистите и нарежьте кубиком (можно крупно). Разогрейте в сковороде растительное масло (обязательно рафинированное, без запаха), обжарьте лук, пока он не размягчится и не станет прозрачным.

Очищенную морковь и натереть на крупной тёрке. Соединить с луковой зажаркой и продолжайте обжаривать до легкого золотистого цвета. Молоко слить с печени и добавить в массу для обжарки.

Продолжайте обжаривать все вместе на сильном огне, пока кусочки печенки не побелеют со всех сторон — это займет примерно 2-3 минуты. Регулярно помешивайте, чтобы ничего не подгорело. Посолите и поперчите.затем на медленном огне потушить ещё минут 7. Дайте печенке с овощами остыть, но не полностью.

Перекрутите массу на мясорубке. Затем добавить размягченное сливочное масло и еще раз взбейте в блендере. Посолите и поперчите при необходимости. Переложите паштет из говяжьей печени в чистую тару, пригодную для хранения. Накройте крышкой и уберите в холодильник на 1 час.

Подавать печеночный паштет нужно охлажденным. Можно сразу сделать бутерброды или же выложить массу на тарелку, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита! 😉