Апельсиновая карамель с розмарином

Сливки с веточкой розмарина прогреть до кипения, но не кипятить. И дать настояться минут 10-15.

В сотейнике или небольшой кастрюле с толстым дном смешать 🍊 сок, воду и сахар, и варить сироп на среднем огне до появления карамельного цвета и пузырей. (в процессе варки сироп не мешать). Когда сироп готов - снимаем с огня, добавляем сливочное масло, размешиваем до его растворения и вводим тёплые сливки.

Возвращаем смесь на огонь и провариваем пару минут до консистенции жидкой сметаны. В самом конце добавляем цедру апельсина.

Переливаем карамель в баночку 🍯и остужаем. (В холоде карамель ещё загустеет). После можно использовать для начинок в торт, капкейки🧁, намазывать на печенье или поливать ею блины. 🥞 😋.