Картофельная запеканка с куриной печенью

Для начала готовим картофельное пюре. Отвариваем картошку в подсоленной воде, сливаем воду, добавляем молоко, масло и 2 яйца, тщательно взбиваем или используем толкушку. Я предпочитаю взбивать миксером, так картошка становится воздушной.

На растительном масле обжариваем нарезанный полукольцами лук, добавляем тёртую морковь. Тушим 5 минут. Печень обрабатываем от жилок и плёнок. Кидаем к овощам и тушим до готовности под крышкой на среднем огне. Периодически помешиваем.

Перекладываем печень с луком и морковью в блендер. Добавляем соль, сметану и взбиваем все в паштет.

Форму для запекания смазываем маслом и при желании можно посыпать дно панировочными сухарями.

Выкладываем 1/2 часть пюре и разравниваем. Сверху распределяем паштет. Затем снова пюре. Верх пюре смазываем растительным маслом и отправляем в разогретую до 180° духовку до золотистого цвета.