Кальмары с сельдереем, рукколой и морковью

Налить в кастрюлю воды и положить морковь, луковицу и сельдерей. Поставить варить. Как только вода закипит, добавить кальмары. Варить от 8 до 15 минут, в зависимости от размера кальмара. Вареные кальмары вынуть, остудить и нарезать соломкой.

Почистить свежий сельдерей и нарезать. Сделать заправку: смешать сок 1 лимона + 5 столовых ложек оливкового масла + соль + перец. В салатник положить сельдерей и кальмары и заправить соусом. Накрыть и поставить в холодильник не менее на 2 часа.

Через 2 часа вынуть салат и добавить свежую рукколу и свежую морковь, натертую на терке.