Восточная кухня Десерт

Пахлава

Name: Пахлава
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: ~15 порций
Ingredients: Тесто; муки; сметаны; масло сливочного; яйцо; разрыхлителя; Начинка; грецких орехов; сахара; по вкусу Корица и ваниль; Глазурь; желток; воды; Первая заливка; масла сливочного; Вторая заливка; сахара; воды

Рецепт с фото пошаговый

Автор anastasimurashkina

Пахлава - просто отвал всего. Ароматная, румяная, вся такая карамельная. Кусаешь, а она...

2,5 часа

~15 порций

Ингредиенты

Тесто
муки 3,5-4 стакана
сметаны 200 гр.
масло сливочного 200 гр.
яйцо 1 шт
разрыхлителя 1 пакетик
Начинка
грецких орехов 2,5 стакана
сахара 1,5 стакана
по вкусу Корица и ваниль
Глазурь
желток 1 шт
воды 1 ст.л.
Первая заливка
масла сливочного 100 гр.
Вторая заливка
сахара 0,5 стакана
воды 100 мл.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Начинаем с теста. Смешиваем сметанку, яйцо и мягкое сливочное масло в миске, перемешиваем до более-менее однородной массы. Просеиваем в смесь муку с разрыхлителем, перемешиваем, скатываем в шар, кладем в мисочку, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник отдыхать.

Готовим начинку. Выбираем из грецких орехов красивенькие, штук 20-25 на украшение. Остальные измельчаем, добавляем сахар, корицу, ваниль.

Достаем наше охлажденное тесто, делим на 4 части: одна часть побольше, она пойдет на первый слой с бортиками, три - поменьше.

Раскатываем, укладываем в форму первый слой. Сверху распределяем треть начинки. Далее, второй слой, на нее вторую треть начинки. Повторяем еще раз: тесто и остатки начинки. Завершаем слоем теста.

Делаем разрезы ромбиками на пахлаве, НЕ РАЗРЕЗАЯ НИЖНИЙ ПЕРВЫЙ СЛОЙ, это очень важно. Если вы разрежете первый слой, все наши последующие заливки буду стекать вниз. Снизу пахлава будет слишком влажной и сладкой, а сверху сухой. На каждый ромб укладываем орешек, сверху смазываем глазурью из желтка и водички и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут.

15 минут и настало время для первой заливки. Сливочное масло растапливаем, остужаем. Пахлаву достаем, повторно разрезаем и заливаем масличком. Отправляем в духовку еще на 40 минут.

Готовую румяную пахлаву разрезаем в последний раз и заливаем сиропчиком. Оставляем остужаться и кушаем!

...