Пахлава

Начинаем с теста. Смешиваем сметанку, яйцо и мягкое сливочное масло в миске, перемешиваем до более-менее однородной массы. Просеиваем в смесь муку с разрыхлителем, перемешиваем, скатываем в шар, кладем в мисочку, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник отдыхать.

Готовим начинку. Выбираем из грецких орехов красивенькие, штук 20-25 на украшение. Остальные измельчаем, добавляем сахар, корицу, ваниль.

Достаем наше охлажденное тесто, делим на 4 части: одна часть побольше, она пойдет на первый слой с бортиками, три - поменьше.

Раскатываем, укладываем в форму первый слой. Сверху распределяем треть начинки. Далее, второй слой, на нее вторую треть начинки. Повторяем еще раз: тесто и остатки начинки. Завершаем слоем теста.

Делаем разрезы ромбиками на пахлаве, НЕ РАЗРЕЗАЯ НИЖНИЙ ПЕРВЫЙ СЛОЙ, это очень важно. Если вы разрежете первый слой, все наши последующие заливки буду стекать вниз. Снизу пахлава будет слишком влажной и сладкой, а сверху сухой. На каждый ромб укладываем орешек, сверху смазываем глазурью из желтка и водички и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут.

15 минут и настало время для первой заливки. Сливочное масло растапливаем, остужаем. Пахлаву достаем, повторно разрезаем и заливаем масличком. Отправляем в духовку еще на 40 минут.

Готовую румяную пахлаву разрезаем в последний раз и заливаем сиропчиком. Оставляем остужаться и кушаем!