Перцы фаршированные мясом и рисом

Перец вымыть, аккуратно вырезать семенную коробку, еще раз промыть от семян и обсушить бумажными полотенцами.

Приготовить начинку. Рис промыть, залить водой и отварить до полуготовности (около 5-7 минут).

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке или на терке. Лук очистить и нарезать четверть-кольцами. В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, немного посолить, поперчить и обжарить около 15-20 минут, на медленном огне, до прозрачности, добавить морковь, слегка посолить и обжарить, помешивая, пока морковь немного не обмякнет (около 3-4 минут).

В большой миске соединить фарш, рис и обжаренные лук с морковью. Добавить к фаршу чеснок, зелень, соль, сахар и свежемолотый перец.

Подготовленные перцы наполнить фаршем и поместить в сотейник или другую толстостенную посуду.

Приготовить томатно-сметанный соус. Сметану соединить с кетчупом (я предпочитаю добавлять баночку лечо) и перемешать. Влить воду и еще раз перемешать. По вкусу соус посолить и поперчить. Полученным соусом залить перец.

Тушить перец при слабом кипении, под крышкой, около 30-45 минут. Выключить огонь и дать настояться еще 10 минут. Приятного Вам аппетита!