Баклажаны фаршированные, запеченные в духовке

Баклажаны помыть и обсушить полотенцем. Разрезать каждый овощ вдоль на две равные части. Посолить каждый и оставить в стороне. Спустя минут десять промыть баклажаны и достать из каждой половинки мякоть и порезать.

Приготовить фарш, у меня мелко порезанная куриная грудка.

Сковороду разогреть, налить растительное масло. Обжарить нарезанный лук до прозрачности. Выложить на сковородку фарш и обжаривать до изменения цвета.

Добавить к фаршу нарезанную мякоть баклажана и нарезанный помидор. Обжаривать всё вместе до выпаривания жидкости. Добавить чеснок, соль и перец по вкусу.

Лодочки из баклажанов выложить в форму для запекания. Её можно предварительно смазать растительным маслом, а можно застелить бумагой для выпечки. В каждую половинку баклажан выложить подготовленную начинку из фарша. Под баклажаны я выложила слой картофеля, предварительно порезав и посолив и поперчив.

Посыпать натёртым сыром, поместить в рукав для запекания. Поставить форму для запекания с фаршированными баклажанами в предварительно разогретую духовку на 50 - 60 минут.

Готовые фаршированные баклажаны подавать горячими. Также такие лодочки с начинкой хороши и в тёплом виде. Это самостоятельное блюдо, которое не нуждается в гарнире.

Такое блюдо станет хорошим украшением праздничного стола, не требуя при этом особого мастерства в приготовление. Приятного аппетита!