Домашний плавленый сыр

Молоко наливаем в кастрюлю, нагреваем до кипения, но не кипятим.

В молоко добавляем творог. Из магазинного тоже можно сделать, только творог нужно брать не менее 9 % жирности и хорошего качества.

При постоянном помешивании даём массе свернуться.

Перекладываем полученный творог в марлю и даём жидкости стечь.

Растапливаем в сотейнике сливочное масло, всыпаем соду и соль.

Перекладываем творог в кастрюлю, туда же добавляем масло с содой и солью.

Теперь нужно соорудить водяную баню. Для этого взять ещё одну кастрюлю, налить в неё воды, а сверху поставить нашу кастрюлю с творожной массой. Включить огонь. Массу плавить помешивая венчиком ок. 10 мин или пока она не станет однородной.

Взбиваем яйцо, вливаем его в массу и перемешиваем.

Сыр готов. Теперь его нужно перелить в форму и дать застыть в холодильнике.

Можно разнообразить сыр различными добавками. Я очень люблю с тмином, это очень удачное сочетание. Можно добавить зелень, прованские травы, вяленые томаты, оливки, грибы или ветчину. Тут очень большое поле для ваших кулинарных экспериментов.